AOVE Cornicabra

Hoy vamos a hablar sobre el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Es la clasificación que permite diferenciar el mejor aceite del mundo, tanto por sus características como por su sabor. A su vez es sinónimo de calidad y salud.

Nosotros lo tenemos claro, nuestro AOVE necesita de un proceso que cuide hasta el último detalle. Una vez diseñado este proceso, es necesaria una puesta en práctica del mismo que permita obtener un aceite de calidad superior.

Proceso de recogida, prensado, extracción y embotellado:

 

  • Recogida. Para nosotros es una obesión que pase el menor tiempo posible desde la recogida de la oliva hasta su llegada a la almazara. Esto nos permite crear un AOVE sin pérdida de nutrientes, ya que el tiempo transcurrido desde su recogida hasta la extracción del aceite supone una pérdida progresiva de calidad y características.
  • Primera prensada. Es uno de los puntos del proceso de elaboración artesanal que garantiza que nuestro aceite de oliva virgen extra tiene la mayor calidad posible.
  • Extracción. Sólo utilizamos medios mecánicos para la extracción del aceite de las olivas. Es una de las condiciones que por ley debemos cumplir para que sea categorizado como virgen extra.
  • Prensado en frío. Probablemente no hayas oído hablar mucho de esto. Cuando la oliva se calienta, se extrae más aceite de cada fruto, pero el AOVE pierde propiedades y calidad cuando se hace así, tanto nutricionalmente como en el sabor.
  • Embotellado en cristal y botella opaca. El AOVE pierde propiedades con la luz y el calor, por eso para mantener su sabor, olor, frescura y todas sus propiedades nutricionales, lo embotellamos en botellas oscuras y de cristal grueso para evitar la oxidación y desmejora del producto.

Ahora ya sabes el secreto de nuestro aceite de oliva virgen extra. Atrévete a probarlo y coméntanos cómo ha sido tu experiencia.

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