El aceite de oliva y la prevención del cáncer de mama
Son cada vez más los estudios que certifican que el aceite de oliva aporta múltiples beneficios a nuestro organismo. Esta vez, de la mano de un estudio llamado Predimed publicado en la revista JAMA Internal Medicine, encontramos su beneficio como protector al cáncer...
Vermutería, cómo son los espacios especializados en vermut
Si eres un amante del vermut como nosotros estás de enhorabuena. Aquella bebida tan famosa de los años 50 y 60 en nuestro país está volviendo a ser la preferencia a la hora del aperitivo, y por ello la vermutería está empezando a ocupar un espacio más común en...
Aceite vegetal y aceite esencial. Características y diferencias
Cada vez más el aceite juega un papel fundamental en nuestra vida diaria. Desde hace tiempo no solo lo utilizamos para cocinar, sino que nos beneficiamos de él de diferentes maneras. Pero, ¿conoces la clasificación de los aceites que existen? Si no la conocías, en...
Queso en cualquier momento del día
Si sois unos enamorados del queso como nosotros, os interesará saber los mejores momentos para degustarlo. Y seguro que a muchos de vosotros ya se os habrá venido algún tipo de queso favorito a la cabeza, pero la variedad en este caso no es lo más importante. ¿Cómo y...
Fritura saludable, ¿cómo conseguirla?
¿Has oído alguna vez aquello de desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo? Bueno, pues seguramente lo hayas escuchado acompañado de un hazlo, pero de manera saludable. En este post os vamos a hablar de cómo conseguir una fritura saludable con...
Desayuno saludable de la mano de Cornicabra
Hoy vamos a hablar de un momento del día muy importante y que muchos de nosotros pasamos por alto. Nos referimos nada más y nada menos que a la hora de desayunar. En Cornicabra queremos cuidar de ti y por eso te vamos a mostrar los beneficios de un desayuno saludable....
¿Queso artesano o queso industrial?
A primera vista podemos pensar que un queso artesano es prácticamente igual o muy parecido a uno que no lo es. La gran diferencia entre ambos es que el queso tradicional está elaborado con técnicas manuales. No estamos hablando de un proceso industrializado como el...
¿Aceite ecológico o aceite tradicional?
A primera vista el aceite ecológico puede parecer igual o muy parecido al tradicional. Mucha gente se cuestiona sus diferencias y si vale la pena apostar por un producto ecológico o no. A parte también os hablaremos de como diferenciarlos fácilmente el uno del otro....
El sobrepeso se puede prevenir gracias a una dieta basada en alimentos ecológicos
Beneficios de la dieta basada en alimentos ecológicos Varias instituciones francesas han publicado en la revista British Journal of Nutrition (revista de investigación en nutrición). Constatan un estudio que muestra la relación entre una dieta donde priman los...
¡Ven al Mercado de Motores a conocernos!
Cornicabra y el Mercado de Motores Gracias al Mercado de Motores, todos los meses podemos disfrutar de un ambiente único y especial. Se celebra la segunda semana de cada mes en le Museo del Ferrocarril, situado en el Paseo de las Delicias. Es un evento que está...
El AOVE reduce el riesgo de desarrollar diabetes gestacional en un 30%
¿Qué es el AOVE? AOVE es el acrónimo de aceite de oliva virgen extra. El AOVE no es un zumo de frutas semejante a los demás. En este no hay pérdidas de sabor ni aroma, es decir, conserva todas sus cualidades. Este tipo de aceite presenta actualmente una gran...
Queso y nutrición
El queso y su composición nutricional Como todos sabemos el queso es un derivado de la leche. Procede de la coagulación de esta. En esta parte del proceso se separan dos componentes, la cuajada y el suero. Lo siguiente es elegir el tipo de queso que queremos obtener...
¿Para qué sirve el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra y sus benefícios Imprescindible en la Dieta Mediterránea, el aceite de oliva virgen extra presenta multitud de benefícios para nuestra salud. Este presenta un increible sabor que combinará perfectamente en todos tus platos. Sea su uso...
Como y cuando tomar el vermouth rojo
Vermouth rojo Aunque el vermouth rojo se hace con vino, éste con el paso del tiempo no presenta una mejora de sus cualidades organolépticas. Hay que tomarlo lo antes posible ya que llegado el segundo año el aroma va perdiendo propiedades, aunque esté embotellado. En...
Los amantes del queso estamos de suerte
El queso y sus mitos Muchos españoles nos cuentan que el queso es uno de sus alimentos preferidos, pero no están seguros de su proporción de grasas y no se atreven a consumirlo diariamente. ¡Tranquilos! la ciencia hoy está de nuestro lado y vamos a desmentir el mito...
AOVE Cornicabra , del olivo a tu mesa
AOVE Cornicabra Hoy vamos a hablar sobre el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Es la clasificación que permite diferenciar el mejor aceite del mundo, tanto por sus características como por su sabor. A su vez es sinónimo de calidad y salud. Nosotros lo tenemos claro,...
Producto artesanal ¿Qué significa realmente?
Te mostramos alguno de nuestros productos artesanales Producto artesanal ¿Qué significa? En muchas ocasiones compramos productos donde la etiqueta muestra "artesanal". Realmente sabemos que es un sello de calidad inconfundible, pero habitualmente no sabemos el...
El vermut y sus propiedades antioxidantes
Propiedades antioxidantes del vermut Últimamente no paramos de escuchar datos a favor del consumo moderado de vino y sus variantes. No debemos olvidar que una de las más deliciosas es el vermut. Además de prevenir problemas cardiovasculares, presenta propiedades...
¿Es el queso el alimento con más concentración de calcio?
Alimentos con calcio ¿Es el queso el que más concentración tiene? La falta de calcio puede provocar más de 300 enfermedades, osteoporosis, raquitismo… Hoy os vamos a mostrar los beneficios del queso. No sólo es uno de los alimentos más ricos y equilibrados de nuestra...
Vermut rojo. Seis datos curiosos que deberías saber
Vermut rojo. A continuación te vamos a contar las principales curiosidades. Se hace con ajenjo o artemisia absinthium. Según la legislación actual europea, el vermut rojo ha de llevar ajenjo. El ajenjo es una hierba tradicionalmente medicinal natural de Europa. A su...
Cornicabra, ¿por qué es la mejor oliva para hacer aceite?
Cornicabra, nuestra oliva, nuestro aceite De origen Toledano, nuestra oliva es la segunda más plantada de España y está considerada como una de las mejores del mundo. El restultado de su prensado es un aceite equilibrado, afrutado y fresco. Tiene además una perfecta...
¿Cómo prefieres el vermut?
¿Cómo prefieres el vermut? Por todos es sabido que hay muchas formas de servir el vermut, pero es difícil elegir con qué tomarlo, aquí te contamos todas las opciones para que elijas tu favorita: ¿Con o sin hielo? Sólo hay una cosa en la que todo el mundo está de...
Alimentos sanos o procesados, tres conceptos que te ayudarán a decidir
“Para gustos los colores” Parece que esta afirmación está empezando a perder sentido, no tanto por el gusto de los alimentos, si no por la salubridad de los mismos, como en los alimentos procesados. Cerca del 90% de los alimentos consumidos en una dieta normal están...
La Vanduca, casa del mejor vermut artesano
Situado en el corazón del barrio de Salamanca nos encontramos La Vanduca. Un restaurante donde encontrar la mejor comida de toda la vida con un toque moderno ¡Hoy inauguramos una nueva sección en el blog! Vamos a presentaros uno de nuestros restaurantes favoritos de...
¿Por qué el vermut está de moda?
La vida es cíclica, generación X, millenials, ordenadores y tecnología, pero siempre volvemos a nuestros orígenes, las buenas tradiciones siempre se recuperan, como la hora del vermut. ¿Quién nos diría que íbamos a recuperar la bebida que tomaban nuestros abuelos...
Aceite de oliva virgen extra en ayunas, la medicina natural
Probablemente recuerdes a tus padres y abuelos diciendo que una de las mejores cosas es tomar un poco de aceite de oliva virgen extra en ayunas, pero… ¿Es verdad? Parece que si, tomar una cucharada de aceite de oliva virgen extra por las mañanas ayuda al buen...
Mejor aceite de oliva. ¿Sabes por qué?
Hoy te queremos explicar por qué es mejor aceite de oliva que otras grasas para cocinar. Tu salud y la de los tuyos es fundamental para ti, y por eso, es muy importante que utilices ingredientes de máxima calidad en tus comidas. Como curiosidad, el aceite de oliva es...
Beneficios del vermouth que desconoces
Beneficios 1.-Aliado para perder peso: El consumo de vermouth despierta la función de un gen que impide la formación de nuevas células ricas en lípidos y ayuda a movilizar las existentes. Aunque contiene azucar, en dosis moderadas, contribuye a reducir la obesidad y...
El queso, sus beneficios e historia
El queso es un alimento básico en la dieta diaria de un gran porcentaje de la población mundial. En todas las culturas el queso es un elemento que se incluye en las gastronomías de todos los países. Su sabor y textura, y facilidad para combinar con otros alimentos...
Vermut, su historia y origen
El vermú o vermouth es un vino macerado en hierbas tradicionalmente servido durante los aperitivos, compuesto de vino, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son tipicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia particular para...
Vermouth, el aperitivo español
La conocida expresión “la hora del vermouth” viene del S. XVIII, en la época que llegó el vermouth artesano a España procedente de Italia. Últimamente, este licor de sabor dulce, amargo y especiado, ha vuelto a ser protagonista de muchos encuentros y reuniones...
La almazara
La palabra Almazara es utilizada para denominar el lugar, molino o industria donde se obtiene el aceite de oliva…
Aceite con D.O Montes de Toledo
Montes de Toledo es un sello de calidad geográfico con denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra procedentes de la zona sudoeste de la provincia de Toledo y la zona noroeste de la provincia de Ciudad Real, abarcando 103 municipios. La...
Mercado de motores y vermut artesano Cornicabra, ¡qué combinación!
El Museo del Ferrocarril despliega todos sus encantos este mes de diciembre con motivo de la edición navideña del Mercado de Motores. Este mercado de referencia se celebra entre vagones y locomotoras en el Museo del Ferrocarril, con decenas de puestos en los que...
Queso: El maridaje del queso
Maridar consiste en combinar aromas, sabores y texturas de manera adecuada. Esto es algo que hacemos desde años atrás…
Aceite, los cambios en su precio
Son múltiples factores los que afectan al precio del aceite: factores climatológicos que dan lugar…
Queso. Oveja y Cabra, la mezcla perfecta
El queso de oveja es de los más consumidos en los países mediterráneos como España, Francia, Italia o Grecia…
¿Qué es el ajenjo?
Ha sido muy utilizado por sus propiedades digestivas. Gracias a componentes como la absintina…
Aceite. La cata de aceite
Todos los aceites deben pasar por una prueba o cata antes de ser clasificados para determinar si son…
Queso en aceite
En nuestro país el queso en aceite es una tradición. Antiguamente, los pastores ya utilizaban el aceite como…
Foodie… Mucho más que una tendencia
Aunque es habitual confundir la palabra foodie con gourmet y utilizarla cual sinónimo…
Cornicabra: olivo, aceituna y aceite
La aceituna Cornicabra es una variedad originaria de Mora de Toledo, fundamentalmente…
Aceite: Cómo conservar el aceite de oliva
Si queremos consumirlo aprovechando al máximo sus propiedades, además de comprar…
Productos Ecológicos, Orgánicos o Bio
Los abonos químicos que se utilizan para el engorde de frutas y verduras hacen que estas…
La cata de quesos
Aunque las catas tienen por objetivo calificar o describir un alimento o bebida, en Cornicabra creemos…
Gourmet y Gastrosofía… El origen de la palabra
Lo gourmet es lo más sublime de la gastronomía. Tanto el método de elaboración como la calidad…
Beneficios del aceite de oliva en ayunas
El aceite de por sí tiene cantidad de propiedades pero si además lo tomamos en ayunas los nutrientes se absorben…
AOVE, el aceite de máxima calidad
Cuando hablamos de AOVE nos referimos a “Aceite de Oliva Virgen Extra”. Conocido también en el mundo anglosajón…
DIETA MEDITERRANEA. Beneficios para la salud física y mental
La dieta mediterránea tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud…
Beneficios del aceite de oliva, combate la diabetes
Estudios publicados por la American Diabetes Association demuestran que el consumo de aceite de oliva en…
Queso, tipos y origen
Otra leyenda cuenta que fue un mercader árabe quien lo descubrió durante un largo viaje por el desierto…
Sello de agricultura ecológica, garantía de calidad
Existen los llamados sellos de acreditación ecológica que certifican que el producto cumple con la normativa para ser…
Tipos de Aceite… ¿Son todos iguales?
Todos conocemos el aceite de oliva pero, cuando llega el momento de comprar… ¿sabemos realmente cuáles…
Semicurado, curado y añejo. Quesos según su curación
Roma extendió las técnicas de producción de queso a gran parte de Europa y a partir de ese momento cada región…
Aceite prensado en frío
El aceite es la máxima esencia de una semilla o fruto, puede ser de girasol, sésamo, almendra, etcétera. En nuestro caso nos vamos a centrar en…
¡Es… la Hora del Vermut!
¡Por fin jueves! Con el fin de semana a la vuelta de la esquina y unas ganas locas de disfrutarlo al máximo, más de uno ya estamos pensando…
Food truck. Mucho más que un restaurante callejero
Un food truck -conocido también como gastroneta- es una furgoneta preparada para elaborar y vender comida…
Elaboración del queso y clasificación
Una forma genérica de elaborarlo, en función del tipo de queso y del resultado que se busque puede variar el proceso…
Día de la Madre, ¿Ya tienes el regalo?
En la antigua Grecia surgieron las primeras celebraciones del Día de la Madre, cuando le rendían honores a Rea la madre…
Delicatessen
En la actualidad la cultura culinaria está a la orden del día. Se buscan texturas, fusiones, matices, colores, aromas, etc. Se cuidan al máximo
