Cornicabra, nuestra oliva, nuestro aceite

De origen Toledano, nuestra oliva es la segunda más plantada de España y está considerada como una de las mejores del mundo.
El restultado de su prensado es un aceite equilibrado, afrutado y fresco. Tiene además una perfecta armonía entre dulcura e intensidad sin olvidarnos de un toque picante. De este modo, la oliva cornicabra, proporciona ese sabor tan característico y único en nuestros aceites de oliva virgen extra.

Aceitunas cornicabra

¿Cómo diferenciamos nuestra oliva del resto?

  • Árbol: es más pequeño que el olivo picual y con escasas ramas y pocos brotes, fácilmente reconocible del resto de olivos. Cabe destacar una resistencia enorme de estos árboles frente a condiciones meteorológicas adversas, lo que supone una ventaja frente a otros en un clima continental.
  • Hoja: la hoja de nuestra oliva es muy parecida al de resto de olivos. Es difícilmente diferenciable del resto salvo por el color, más grisácea que otras especies.
  • Oliva: la oliva cornicabra, es realmente diferente a la oliva que estamos acostumbrados a ver. Es alargada y termina con una forma de cuerno, de ahí es de donde proviene su nombre. Cuando el fruto alcanza la madurez, la oliva empieza a presentar un tono violeta exclusivo e inconfundible.

Armonías del aceite cornicabra

Obviando que es perfecto para añadir a una tostada con una pizca de sal o para darle un toque de sabor a un plato que necesite ser aliñado, nos asombra su facilidad para combinar de una manera ideal con asados en general y con pescados blancos. A su vez, es sorprendente el cambio que produce en los tradicionales platos de cuchara.

La oliva cornicabra, aunque muy conocida por muchos amantes de la gastronomía, sigue siendo el gran secreto de la gastronomía castellano-manchega. El que prueba el aceite Cornicabra, suele quedar enamorado de su sabor exclusivo.

¿Conocías la oliva cornicabra? Te animamos a probarla a través de nuestro aceite de oliva virgen extra.

 

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