Olivar de origen de aceite cornicabraMontes de Toledo es un sello de calidad geográfico con denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra procedentes de la zona sudoeste de la provincia de Toledo y la zona noroeste de la provincia de Ciudad Real, abarcando 103 municipios.

La producción del aceite de oliva virgen extra con denominación de origen de los Montes de Toledo está especialmente cuidada y en su totalidad se realiza con aceitunas procedentes de la variedad cornicabra. Para que el aceite pueda poseer dicha denominación ha de cumplir una serie de normas muy estrictas tanto en la plantación, como en la recolección y envasado.

Tradicionalmente los aceites producidos con la denominación de origen Montes de Toledo han obtenido muy buena valoración en las pruebas organolépticas realizadas por expertos. Dicho aceite (hasta hace poco llamado aceite tipo toledo) se caracteriza por tener una gran calidad, que se debe, en gran parte a las condiciones climáticas, el suelo y a la propia especie de la aceituna (cornicabra).

Nuestros olivares situados en la zona de Tembleque y alrededores nos permiten cuidar con verdadero mimo el fruto y la producción dando lugar a un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad que se divide en dos categorías; ecológico y selección.

Requisitos de la D.O Montes de Toledo

Como hemos comentado anteriormente, para obtener la denominación de origen de Montes de Toledo, es necesario cumplir una serie de requisitos muy estrictos. Algunas de ellos son los siguientes:

  • Los olivares han de estar situados en las zonas acreditadas por el sello de la denominación de origen.
  • La recolección debe ser realizada directamente del árbol por métodos tradicionales de ordeño, vareo o vibración, debiendo variar éstos en sucesivas campañas para limitar el deterioro del olivo.
  • El aceite debe ser almacenado en almazaras y plantas envasadoras certificadas que dispongan de instalaciones adecuadas para garantizar su óptima conservación.
  • En todas las etiquetas deberá figurar el logo de la Denominación de Origen y  la mención: “Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo”.

¿Qué te ha parecido el artículo? ¿Conocías la denominación de origen de los Montes de Toledo? ¡Déjanos tu comentario!

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