Queso artesano de oveja Añejo

Cornicabra se caracteriza por la fuerza de su sabor y aroma, textura ligeramente escamosa y homogénea, con ojos de tamaño variable y dispersos irregularmente por la superficie, signo de calidad en la elaboración artesanal. Se aprecia color marfil, y paladar marcado por su persistencia y sabor intenso, enriqueciéndose con el tiempo de maduración.