Tipos de queso y origen

¿Cuál es su origen? Tipos de queso

Realmente es muy complicado hablar de su origen con exactitud ya que hay muchos tipos de queso y sólo han llegado a nuestros días leyendas sobre su origen. Mientras unos dicen que el queso existe desde la prehistoria, la mitología griega nos cuenta que cuando los dioses Apolo y Cirene enviaron a su hijo Aristeo con las ninfas para que estas le enseñaran distintas artes el aprendió a elaborar queso.

Otra leyenda que podría aproximarse más a la realidad, cuenta que fue un mercader árabe quien lo descubrió durante un largo viaje por el desierto, en el que guardó la leche en una bolsa elaborada con el estomago de un cordero y cuando la abrió para beber, la alta temperatura del desierto y las características del “recipiente”, habían hecho que se cuajara.

Como dato curioso, deciros que ya en la Odisea del Poeta Homero (siglo VIII a. C.) aparece un Cíclope elaborando y almacenando quesos.

Nosotros os las hemos contado y ahora vosotros decidís con cuál os quedáis. Lo que sí sabemos con total seguridad es la trascendencia que este alimento tiene en nuestro país y la cantidad de variedades que elaboramos.

 

¿Cuáles son los principales tipos de queso en España?

Los quesos artesanos españoles se clasifican en función de unas características comunes y de la zona geográfica donde se elabora:

  • Castilla y León: queso Zamorano, de Burgos, Castellano, etc.
  • Castilla la Mancha: queso de Manchego y de Oropesa.
  • Extremadura: queso Ibores, torta del Casar y de la Serena.
  • Asturias: queso Gamonedo, Cabrales, Casín, Afuega’l Pitu entre muchos otros.
  • Islas Baleares: queso de Mahón (Menorca).
  • Islas Canarias: queso Majorero, Palmero, Almogrote, etc.
  • Cantabria: quesucos de Liébana, queso Nata de Cantabria y Picón Bejes-Treviso.
  • Galicia: queso de Tetilla, Arzua-Ulloa, Cebreiro y San Simón da Costa.
  • Murcia: queso de Murcia y queso de Murcia al Vino.
  • Navarra: queso Idiazabal, Roncal, de Cavanillas, etc.
  • Cataluña: queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya, Mató, Tupí, etc.

Aunque cada uno con su personalidad, todos estos quesos son geniales. ¡Eso sí! si nos dieran a elegir uno entre todos, sin duda escogeríamos un buen queso elaborado en la Mancha o queso manchego.

*Aprovechamos para aclarar: el hecho de que un queso de la Mancha no se acoja a la denominación “Queso Manchego” no implica que sea de mala calidad, de hecho muchos quesos que no se acogen a esta denominación son excelentes.

En otros artículos os hablaremos de tipos de queso en función de la maduración o del tipo de leche utilizada. Así que si os ha gustado este artículo, no dudéis en seguirnos.

¡Os mantendremos informados!

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